Czym charakteryzuje się pizza bianca?

Poznaj pizzę bianca

W odróżnieniu od swojej kuzynki pizza rossa, która zanurzona jest w bogatym sosie pomidorowym, pizza włoska bianca oferuje subtelniejsze doznania. Jej biała wersja w Rzymie często pozbawiona jest wszelkiego sosu, zastępowanego jedynie lekkim skropieniem oliwy z oliwek i posypaniem aromatycznymi ziołami takimi jak rozmaryn czy tymianek. Czasami, znajdziemy ją jednak z białym sosem mlecznym, co dodaje jej delikatnej, kremowej tekstury, idealnej dla tych, którzy szukają nowych kulinarnych doznań.

Co więcej, tajemnica smaku pizzy bianca tkwi również w unikalnym podejściu do przygotowania ciasta. Znacząco wyższa zawartość wody w stosunku do mąki sprawia, że ciasto jest niezwykle miękkie i elastyczne, a jednocześnie zachowuje chrupkość po upieczeniu. Proces wyrabiania ciasta może trwać nawet 12 godzin, co pozwala na pełne rozwinięcie smaku i tekstury. To zaangażowanie w proces przygotowania sprawia, że każdy kęs tej pizzy to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca prostotę składników z głębią i bogactwem smaku. 

Sekrety pizzy bianca

Pizza bianca, dosłownie tłumacząc „biała pizza”, jest wyjątkową i mniej znaną kuzynką tradycyjnej pizzy z sosem pomidorowym. Jej korzenie sięgają Włoch, gdzie początkowo była prostą potrawą dla piekarzy testujących temperaturę pieca przed pieczeniem chleba. Charakteryzuje się brakiem czerwonego sosu, zamiast tego używa się oliwy z oliwek, soli i czasem ziół, co sprawia, że jej smak jest delikatny, a jednocześnie bogaty. Ta baza oferuje idealne tło dla różnorodnych dodatków, takich jak ser ricotta, szynka parmeńska czy świeże figi, co pozwala na eksperymentowanie ze smakami.

Współczesna popularność pizzy bianca wynika z jej wszechstronności i zdolności do adaptacji do różnych kultur kulinarnych. Na całym świecie kucharze i miłośnicy pizzy eksperymentują z lokalnymi składnikami, tworząc innowacyjne wersje tej włoskiej klasyki. 

Składniki i wariacje pizzy bianca

Pizza bianca jest równie różnorodna, co prosta w swojej koncepcji. Brak tradycyjnego sosu pomidorowego otwiera drzwi do kreatywności i pozwala na eksplorację nietradycyjnych połączeń składników. Poniżej znajduje się lista niektórych popularnych wariacji pizzy bianca, które zyskały uznanie na całym świecie:

• Z ziołami i czosnkiem: Prosta, ale aromatyczna kombinacja świeżego rozmarynu, tymianku, czosnku i oliwy z oliwek.
• Z truflami: Luksusowa wersja z tartymi truflami lub olejem truflowym, często podawana z delikatnymi serami jak mascarpone.
• Z owocami morza: Opcja dla miłośników ryb i owoców morza, łącząca świeże składniki takie jak krewetki, małże czy ośmiornica z lekkimi serami.
• Zielona pizza: Wypełniona różnorodnością zielonych składników takich jak szparagi, brokuły, pesto bazyliowe i zielone oliwki.