Czym różni się calzone od tradycyjnej pizzy?

Śladami calzone i pizzy 

Chociaż współczesna wersja pizzy, jaką znamy, wywodzi się z Neapolu we Włoszech, gdzie w XVIII wieku zaczęto dodawać do placka pomidory, pierwsze wersje tego dania były przygotowywane już przez starożytnych Greków i Egipcjan. Ciasto posmarowane oliwą, obsypane ziołami i przyprawami, pieczone na kamieniu, stanowiło prosty i szybki posiłek dla ludzi z niższych warstw społecznych.

Calzone, będące swoistą odmianą pizzy, narodziło się w Apulii, również we Włoszech. Jego historia, choć mniej dokumentowana niż historia pizzy włoskiej, ma swoje korzenie w sposobie przygotowywania jedzenia, które łatwo było zabrać ze sobą i spożywać w drodze, bez potrzeby użycia sztućców. Zamknięte, pełne nadzienia calzone było idealne dla pracujących na polach lub daleko od domu, co czyniło je popularnym wyborem wśród podróżujących czy pracujących na zewnątrz.

Co to jest Calzone?

Calzone to włoskie danie, które z wyglądu przypomina pierog lub rogalik. Jego unikalna forma to wynik zawijania ciasta, które przygotowywane jest według tradycyjnej receptury na pizzę. W środku tego „rogalika z pizzy” znajduje się bogate nadzienie, które może składać się z takich składników jak szynka, różnego rodzaju mięsa, warzywa, czy ser. Ciasto z nadzieniem jest starannie zawijane, a jego krawędzie są dokładnie zlepiane, aby wszystkie składniki pozostały w środku. Następnie calzone jest pieczone w piekarniku przez około 20 minut, co sprawia, że ciasto jest chrupiące na zewnątrz, a w środku kryje smakowite, gorące nadzienie.

Porównanie smaków: Pizza vs Calzone

Pizza i calzone, choć dzielą je znaczne różnice w formie i sposobie podawania, mają wiele wspólnego pod względem smakowym. Oba dania są przygotowywane na bazie cienkiego, chrupiącego ciasta, które stanowi doskonałą podstawę dla różnorodnych składników takich jak mozzarella, pieczarki, szynka czy inne dodatki według wyboru. Miłośnicy kuchni włoskiej cenią sobie te potrawy za bogactwo smaków i możliwość personalizacji według własnych preferencji. Zarówno pizza, jak i calzone zapiekane są w piecu, co nadaje im charakterystyczny, lekko wędzony aromat i zapewnia idealną konsystencję ciasta.

Mimo tych podobieństw, różnice w percepcji smaku pomiędzy pizzą a calzone mogą być znaczące. Pizza, z otwartą powierzchnią składników, oferuje bardziej bezpośredni kontakt z dodatkami, co może intensyfikować doznania smakowe. Calzone z kolei, z jego zamkniętym farszem i soczystością zachowaną wewnątrz, zapewnia inną konsystencję i harmonię smaków, które są bardziej skoncentrowane i mogą wydawać się bardziej intensywne.