Insalata, czyli o sałatkach w kuchni włoskiej

Dobre produkty, które zachwycają!

Włoska kuchnia słynie z produktów wysokiej jakości. To dojrzewające w słońcu słodkie i soczyste pomidory pełne aromatu, doskonała tłoczona na zimno oliwa, wspaniałe sery, obłędna wędlina, ale też i zioła, które podkreślają smak każdego dania. Bez dobrego produktu, nie ma dobrego dania – to motto, które przyświeca tak i znanym restauratorom, jak i Włochom przygotowującym posiłki w domach.

Jakość produktu najlepiej ocenić wtedy, gdy są serwowane w sałatkach, bowiem mamy tu do czynienia z dodatkami, które nie są poddawane zbędnej obróbce termicznej zmieniającej smak. W sałatkach nie ma kompromisów – kompozycja musi być smaczna i pożywna, a do tego podana na szybko.

Słynne włoskie sałatki, czyli podróż dookoła Włoch

Włoska kuchnia w zależności od regionu ma różne smaki. To oczywiście wynika z dostępności produktów, jak i tradycji. Dania południowych Włoch, mimo że uboższe w składniki, zaskakują niespodziewanymi połączeniami, jak pomidorów i pomarańczy, podczas gdy bogatsza północ stawia na kompozycje bardziej tradycyjne, choć równie aromatyczne.

To, co łączy włoskie sałatki bez względu na region, to przede wszystkim jakość produktów – muszą być świeże, dlatego też nad brzegiem morza spotkamy sałatki z dodatkiem krewetek czy grillowanej ośmiornicy i kalmarów, podczas gdy w głębi lądu delektować się będziemy grillowanym mięsem czy wątróbką w otoczeniu pomidorów.

Nieodłącznym składnikiem jest oczywiście sałata – słynna włoska ruccola lub mix sałat, w którym bez wątpienia znajdziemy sałatę rzymską! Dodatki czasami bywają zaskakujące – owoce granatu, pomarańcze, orzechy (w tym pistacje), ale też i pomidory czy grillowane warzywa, które nadają daniu nieco bardziej obiadowego charakteru.

Sałatka nie musi być wegańska – dodatek grillowanego kurczaka, krewetek czy wątróbki to dla Włochów chleb powszedni! Nie może też zabraknąć sera, który niczym przyprawa podkreśli smak całego dania. Na koniec sos – klasyczna oliwa z oliwek, sama lub z dodatkami, ocet balsamiczny lub… cytryna. Nic skomplikowanego, a jednak wyzwala smak!

Jaką włoską sałatkę wybrać?

Kuchnia włoska w Warszawie to doskonałe miejsce by wypróbować najsłynniejszych insalata, które podawane są zgodnie z italiańską recepturą. W naszym lokalu będziesz mieć okazję spróbować:

• Insalata con pegatini di pollo, czyli mix sałat podany z wątróbką drobiową, kozim serem, musem malinowo-balsamicznym, orzechami włoskimi i marynowaną cebulą;
• Insalata gambre e melograno, czyli mix sałat, krewetki w szynce parmeńskiej, ser camembert i granat;
• Insalata di pollo marinato, czyli mix sałat, marynowany kurczak, ser, oliwki, suszone pomidory;
• Insalata con filetto di manzo, czyli mix sałat z grillowanymi warzywami, polędwicą wołową i parmezanem

Czy sałatką można się najeść? Włoską, jak najbardziej! Ale przecież nie o najedzenie tu chodzi, a o smak, który podkreślony zostaje przez wysokiej jakości włoskie produkty!