Rodzaje włoskich serów

Parmigiano-Reggiano – król włoskich serów

Zacznijmy naszą podróż od jednego z najbardziej rozpoznawalnych włoskich serów – Parmigiano-Reggiano. Ten twardy, kruszący się ser produkowany jest w regionie Emilia-Romania i Modena. Dojrzewa przez długi okres, czasem nawet ponad dwa lata, co nadaje mu intensywny smak, aksamitną konsystencję i niepowtarzalny aromat. Parmigiano-Reggiano często podawany jest jako dodatek do past, sałatek czy świeżych owoców.

Mozzarella di bufala – miękka delikatność z południa Włoch

Przejdźmy teraz na południe, gdzie w Kampanii produkuje się niezwykle popularną Mozzarella di Bufala. Wykonana z mleka bawołów, miękka, kremowa mozzarella ma delikatny smak i rozpływającą się konsystencję. To idealny dodatek do sałatek caprese, pizzy, a także świetny składnik klasycznej pasty.

Gorgonzola – szlachetna pleśń z północy Włoch

W regionie Lombardii i Piemontu, powstaje wyjątkowy ser pleśniowy. Gorgonzola ma intensywny smak i kremową konsystencję, z delikatną nutą pikantności. Dostępny w dwóch odmianach – gorgonzola dolce (słodka) i gorgonzola piccante (pikantna) – stanowi doskonały dodatek do sosów, sałatek czy deserów.

Pecorino romano

Pecorino Romano to twardy ser wytwarzany z mleka owiec, często kojarzony z regionem Lacjum w środkowych Włoszech. Ma intensywny smak, który staje się ostrzejszy w miarę dojrzewania. Pecorino Romano doskonale nadaje się do ścierania na pastę, dodawania do risotto czy sałatek, a także jako składnik tradycyjnych włoskich potraw, takich jak pasta cacio e pepe.

Taleggio – miękki i aromatyczny skarb z południowego Tyrolu

Taleggio, produkowany głównie w regionie Lombardii, to ser o miękkiej konsystencji i intensywnym aromacie. Jego skórka jest pokryta białą pleśnią, co nadaje mu charakterystycznego wyglądu. Taleggio doskonale komponuje się z owocami czy orzechami. Jest także często używany do przyrządzania kremowych sosów do makaronu.

Asiago – z gór na wschodzie Włoch

Asiago to kolejny włoski ser, produkowany w regionie Veneto i Trentino. Istnieją dwie odmiany: Asiago Fresco, czyli świeży, delikatny ser o łagodnym smaku, i Asiago d’Allevo, który po dłuższym dojrzewaniu uzyskuje intensywniejszy smak i twardszą konsystencję. Asiago świetnie sprawdza się do sałatek, kanapek czy jako dodatek do dań kuchni włoskiej.

Burrata – niespodzianka w środku

Burrata to włoski ser, który zaskakuje swoim wnętrzem w postaci delikatnego kremu. Wykonany jest z mozzarelli i śmietany, a jego nazwa dosłownie oznacza „masło”. Burrata ma delikatny smak i konsystencję, co sprawia, że jest idealna do podawania z pomidorami, oliwą, bazylią czy kawałkami chleba.

Włoska kuchnia to całe spektrum smaków, które zmieniają się w zależności od regionu. Każda część Włoch słynie z czegoś innego, posiada swój charakterystyczny i wyjątkowy produkt.